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    龍巖花生怎么制作
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    龍巖的花生屬于傳統焙制的鹽酥花生(咸酥花生),分濕焙和干焙二種。
    濕焙就是鮮花生果洗去泥土,加上食鹽,煮、曬干,用文火烘焙而成。
    干焙則是將花生曬干后加人食鹽,放人鍋內煮熟,曬干后用文火烘焙。
    在龍巖東肖做這些花生的較出名,而花生原料也和產(chǎn)地有關(guān),當地人買(mǎi)花生都要問(wèn)下,這是東肖本地花生還是江西花生還是海南花生?
    不過(guò)現在商業(yè)運作后,本地花生少了,基本是外地花生。
    為什么全村那么多花生廠(chǎng),但好吃的就幾家呢?
    方法技術(shù)一樣,工藝不一樣,也就是花生焙的火侯,以及使用的設備。
    這個(gè)就像是地方小吃一樣,同一個(gè)師傅帶出來(lái)的徙弟,開(kāi)的分店口味就不一樣。

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